Урюк- целые засушенные плода абрикоса с косточкой. Урюк и свежие абрикосы имеют близкий химический состав. При сушке абрикосов на
урюк целым плодом с косточкой используют абрикосы мелкоплодных
сортов, а также плоды, забракованные при определении пригодности
их для сушки на курагу и кайсу.
Выход сушеных абрикосов с косточками из 1 кг сырья составляет 300
г.
|
