Борщ постный с карасямиУкраинская кухня Караси 200, свекла, капуста белокочанная 100, лук репчатый 30, морковь 30, грибы сушеные 15, мука 15, уксус (6%) 5, сметана 10, укроп 3, маслины 5, специи, соль. В бульон, сваренный с кореньями, грибами, перцем, лавровым листом и маслинами, закладывают нашинкованые свеклу и капусту и
продолжают варить; отдельно поджаривают лук, добавляют в него
муку, пассируют 1-2 минут, вливают раствор уксуса и вводят
заправку в борщ.
Рыбу панируют в муке, обжаривают до образования румяной и кладут в борщ за 3-5 минут до конца варки. Борщ заправляют свекловичным
отваром. При подаче посыпают рубленым укропом, можно подавать со
сметаной.
|