Биточки по-селянскиУкраинская кухня Говядина 130, вода 10, лук репчатый 15, мука пшеничная 6, жир 10, соль. Говядину пропускают через мясорубку с крупной решеткой, добавляют воду, рубленый лук, соль, перец. Из вымешанного фарша
формуют биточки, панируют их в муке, обжаривают, укладывают в
сотейник, заливают соусом (Луковым или грибным соусом) и тушат,
по мере необходимости добавляя бульон.
Для приготовления гарнира картофель нарезают кубиками средней величины, жарят почти до готовности, затем смешивают с морковью,
мелко нарезанным луком, пассированным томат-пюре, заливают
бульоном и тушат до готовности. В конце тушения добавляют лавр,
перец, соль.
|