Капуста по-въетнамскивода - 1,5 литра сахар - 1/2 стакана соль - 2 ст. л. перец острый - 1 стручок перец черный горошком - 10 горошин лист лавровый - 2 шт. уксусная эссенция - 1 ст. л. Сначала готовим рассол: воду, сахар, соль смешать, добавить перец (и стручок и черный горошком) и лвровый лист. Постивить
на огонь, дать закипеть, снять с огня и когда чуть остынет
добавить 1 столовую ложку уксусной эссенции.
Если вы любите более острые блюда, оставьте рассол настаиваться,
не вынимая острого перца.
Овощи: нашинковать капусту, морковку и репчатый лук - кружочками.
Головку чеснока выдавить чеснокодавилкой или очень мелко порезать,
пучок зеленого сельдерея также мелко нарезать. Осенью и зимой можно
добавлять антоновку, порезанную тонкими дольками.
В большую кастрюлю (литров 5) выкладываем послойно сначала капусту,
чтобы закрывала дно, потом морковку, так чтобы закрыла всю капусту,
также поступаем с луком и сельдереем, кладем чуточку чеснока. Заливаем
рассолом потом выкладываем следующую партию овощей, опять заливаем
рассолом и т.д.
Через день уже можно кушать.
|