Виртырем (колбаски)Удмуртская кухня Кровь 20, кишки 20, чеснок 3, крупа перловая (Ячневая или гречневая) 15, сало 10, бульон 30, специи, соль. В горячий бульон вводят свежую кровь, крупу, мелко нарезанное нутряное сало, чеснок, специи. Полученным фаршем неплотно
начиняют подготовленные толстые кишки или желудок, открытые
концы завязывают. Изделия отваривают в бульоне не менее часа,
затем смазывают жиром и запекают в жарочном шкафу. В горячем
виде подают как второе блюдо с гарниром. В холодном виде
используется в качестве закуски.
|
