Тюрингское жаркое в горшочкахСвинина нежирная - 125 г, почка говяжья - 70 г, мед - 5 г, масло сливочное - 5г, лист лавровый, перец душистый горошком, перец молотый черный, соль. (кухня: Немецкая)
Мясо отваривают до полуготовности в небольшом количестве воды с лавровым листом и душистым перцем. Почку вынимают и удаляют
мочеточники. Варят вместе с мясом до готовности, после чего
охлаждают и нарезают. Бульон проваривают с медом, маслом,
солью и перцем, вводят мясо и дают блюду настояться. Подают в
горшочке.
|