Чапфайня (кухня: испанская)Печень отваривают до мягкости в небольшом количестве подсоленной воды с добавлением вина и перца горошком и
нарезают кубиками. Пассеруют на масле мелко рубленные лук и
чеснок, вливают немного воды и тушат. Когда лук станет
мягким, добавляют тмин, корицу, красный молотый перец, зелень
и все слегка тушат. В полученный соус кладут печень, заливают
бульоном, в котором она варилась, досыпают сухарями и тушат 5
минут на слабом огне. Подают как в горячем, так и в холодном
виде.
|
