Форель пряная1 кг форели, 1 стакан виноградного уксуса, 10-12 горошин черного перца, по 0,5 стакана нарезанных листьев эстрагона и зеленого лука, 1 лимон или гранат, соль. (кухня: Армянская)
На дно кастрюли положить крест-накрест небольшие чистые палочки, влить виноградный уксус. На палочки в 2 - 3 ряда
уложить подготовленную и посыпанную солью форель, сверху
положить крупно нарезанные листья эстрагона и измельченный
зеленый лук, добавить черный перец (горошек). После этого
кастрюлю плотно закрыть крышкой и на небольшом огне
припустить в течение 18-20 минут. Подавать форель горячей,
отдельно подать лимон или зерна граната.
|