Сельдь по-киевски - 2Сельдь, масло сливочное - 200 г, сыр голландский - 100 г, хлеб белый - 200 г, молоко - 1 стакан, горчица - 8 г, перец. (кухня: Украинская)
Отделенную от костей и кожи мякоть сельди пропустить через мясорубку с густой решеткой вместе с размоченным в молоке и
отжатым белым хлебом. Полученную массу протереть через сито,
добавить растертое до густоты сметаны сливочное масло,
заправить тертым голландским сыром, горчицей, перцем, все
хорошо перемешать, уложить в селедочницу в виде сельди,
приложив голову и хвост, и украсить зеленью петрушки.
|