Эскалоп из телятиныАнглийская кухня Телятина 160, ветчина 20, сухари 5, яйцо 1/2 шт., масло сливочное 10, соль. Ломти телячьего филе отбивают, солят, смачивают во взбитом яйце, панируют в сухарях и жарят на сливочном масле до золотисто-
кирпичного цвета. Подают эскалоп с обжаренными на рашпере
ломтиками ветчины, полив прогретым сливочным маслом.
|