Кабачки жареные в соусеОчистить кабачки, нарезать их кружками. Посыпать солью и дать полежать 1/2 часа, после чего облить холодной водой и
обсушить. Запанировать в муке и поджарить на масле. Два
кружка поджаренных кабачков промазать густым молочным соусом,
в который добавить сырые желтки и тертый сыр. Затем сложенные
по два кружки обвалять в муке, смочить в яйце, взбитом с
растительным маслом, запанировать в сухарях и жарить во
фритюре. Подавать тотчас после обжаривания.
|