Рыба в масле1000 гр. - Любой морской рыбы. 1 - луковица. 1 - лавровый лист. 1 ст. ложка - уксуса. 2 ст. ложки - муки. 0.5 стакана - сметаны. 1 ст. ложка - мелко нарубленного укропа. 1-2 - желтка. Щепотка сахара и соли. Лук, лавровый лист, уксус, соль, залить небольшим количеством воды и прокипятить. Рыбу очистить разрезать на части залить
бульоном, довести до кипения, огонь уменьшить и варить рыбу на
совсем слабом огне 10-20 минут. Из муки и масла приготовить
подливку и залить её двумя стаканами процеженного бульона.
Добавить сметану и укроп, затем сахар, уксус и снять с огня.
Прибавить яичный желток. Получившимся густым соусом залить рыбу
(до этого ее следует хранить в тепле). Подать с отварным
картофелем.
|