Белая куропатка, тушенная в сметанекуропатки средних размеров 2, масло сливочное 100 г, луковицы 2-4, морковь 4, сметана 2 стакана, мука 1 столовая ложка, соль, перец по вкусу. Подготовленных куропаток хорошо обмыть, ощипать, натереть солью и
разрезать на половинки вдоль позвоночника. В сковороде распус-
тить
сливочное масло и слегка обжарить мясо куропаток. Мясо сложить в
миску, а на этом же масле обжарить мелко нарезанные лук и мор-
ковь
до их размягчения. На овощи уложить куски куропатки и залить их
сметаной, посолить, поперчить (для вязкости в сметану можно
добавить 1 столовую ложку прогретой муки) и тушить под крышкой
на
слабом огне до готовности мяса примерно 1 ч. Готовое мясо
выложить на блюдо, облить сметанным соусом с овощами.
|