Фаршмак из говядины (телятины)500 г мяса, 1 кг картофеля, 120 г сельди, 100 г сметаны, 2-3 луковицы, 60 г сливочного масла, 2 яйца, 80 г сухарей, 20 г сыра, молотый перец, соль по вкусу. Мякоть мяса помыть, обсушить и поджарить. Картофель сварить в кожуре, очистить и охладить. Сельдь очистить от кожи, освободить
от костей и внутренностей. Слегка обжарить нашинкованный
репчатый лук. Пропустить через мясорубку готовое мясо, сельдь,
лук и картофель, сложить все в кастрюлю, добавить сырой яичный
желток, сметану, молотый перец, соль и перемешать. Затем ввести
взбитый белок и снова все перемешать. Густо намазать маслом
противень, обсыпать сухарями, выложить и выровнять массу,
посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в
духовке до темно-золотистого цвета. Охладить и нарезать на
порции.
|
