Блины картофельныемука пшеничная 2 стакана, дрожжи 30-40 г, молоко 4 стакана, сливки 1/2 стакана, яйцо 5, соль по вкусу. Влить в кастрюлю 2 стакана чуть теплого молока, размешать в нем
дрожжи, всыпать муку и замесить тесто. Накрыв кастрюлю
полотенцем, поставить опару в теплое место. Картофель очистить,
отварить, протереть через сито и, добавив сливочное масло и
сливки, хорошо перемешать. Когда опара подойдет, добавить в нее
картофельное пюре, соль по вкусу, растертые яичные желтки и
взбитые белки. Тесто хорошо размешать, добавить оставшееся моло-
ко
и дать снова подойти. Выпекать блины обычным способом.
|