Мозги (начинка)мозги 500 г, луковицы 2, жир 4 столовые ложки, сметана 2 столовые ложки, вода 4 стакана, уксус 3%-ный 4 столовые ложки, лавровый лист, соль, перец по вкусу. Замочить свежие мозги на 1,5-2 ч в холодной воде, осторожно отделить пленку, слить кровь, положить мозги в кастрюлю с
подкисленной, подсоленной водой, добавить лавровый лист и варить
при слабом кипении 15 - 20 мин до готовности. Сваренные мозги
охладить, измельчить и перемешать со сметаной и обжаренным в жи-
ре
луком.
|
