Рецепты

Игристые коктейли

Бокала газированной водой или шампанским образовывалась "Корона" из пены, придающая напитку приятный вид иногда для этой цели используют сахарную пудру, которой в небольшом количестве посыпают напиток; пудра вступает в реакцию с водой, образуя пышную пену. Так поступают в том случае, когда минеральная или газированная вода недостаточно газирована. Высоких бокалах на тонкой ножке; в этих бокалах лучше смотрится "Игра" пузырьков углекислого газа. Игристые коктейли это прохладительные напитки, отличительная особенность которых - значительное содержание шипучих компонен- тов: газированной или минеральной воды, шампанского. Игристые коктей- ли следует этом основано их освежающее действие. Кроме того, холод обеспечивает длительную связь углекислоты с напитком, т.е. "Игристость". Поэтому игристые напитки подают в бокале со льдом и обязательно сразу после приготовления, т.к. игра довольно быстро прекращается и коктейли становятся безвкусными. По этой же причине после добавления газированных компонентов напитки не размешивают. Шампанское для игристых коктейлей используют преимущественно сухое или полусухое, т.к. оно играет дольше, чем сладкое.