Баклажаны с мясомПоверх зелени положить подготовленное мясо, а на мясо положить еще ряд обжаренных баклажанов, потом все посыпать нарезанной зеленью, залить томатным соусом, посолить и поставить тушить под крышкой на 15 минут. У баклажанов срезать верхушку возле стебля, обмыть, разрезать вдоль пополам, посолить и дать полежать 30 минут, чтобы
выделилась жидкость и горечь, затем баклажаны отжать и поджарить
на сковороде со сливочным маслом. Помидоры отварить и протереть
через дуршлаг. Вареное мясо пропустить через мясорубку, обжарить
на сливочном масле с мелко нарезанным луком, солью, перцем. На
дно неглубокой кастрюли уложить слой обжаренных баклажанов и
покрыть их слоем мелко нарезанной зелени петрушки, сельдерея,
базилика, чабера, укропа, киндзы, смешанных с толченым чесноком.
|