Зеленая икра из баклажан1 кг. Баклажан, 200 г. Сладкого перца, 200 г. Красных помидор, 1 головка чеснока, зелень укропа и петрушки,
соль, уксус и растительное масло.
Выбрать свежие, черные баклажаны и испечь их в духовке,
после чего очистить кожицу. Перец тоже испечь, очищенный
чеснок истолочь в ступке, добавить масло. Соединить
баклажаны, перец и помидоры, смесь истолочь вместе. Соль
и перец по вкусу. Получается масса, подобная паштету,
которую надо подкислить уксусом или лимонной кислотой,
украсить зеленью.
|