Мясо рубленое холодное по-венгерскиГовядина - 80 г, окорок копченый - 45 г, сало копченое - 15 г, уксус - 10 г, сметана - 7 г, паприка - 1 г, соль - 2 г. Говяжий окорок (мякоть) и копченое сало измельчить на мясорубке. Массу соединить со сметаной, солью, паприкой и,
вымесив, расфасовать, придав форму валиков. Затем завернуть в
целлофан, перевязать ниткой и варить в подкисленной воде (или
в воде с огуречным рассолом) в течение 2-х часов. По
готовности мясо охладить, снять нитки и целлофан, нарезать
кружочками.
|