Сыр клинковый (Кухня: Белорусская)5-10 л молока; соль; тмин. Кислое снятое молоко в глиняных кувшинах ставят на непродолжительное время в слабо нагретую печь или духовку.
Затем добавляют соль, тмин, хорошо размешивают, выкладывают в
небольшой полотняный мешок (Клинок - отсюда и название сыра)
и подвешивают. Снизу ставят посуду для стекания сыворотки.
После того как сыворотка стечет, клинок плотно завязывают
шпагатом, кладут между двумя деревянными досками, сверху -
груз и выдерживают в течение суток.
Готовый сыр нарезают ломтиками и подают к столу.
|
