300 г лука-репки,80 г сливочного масла, 100 г трехпроцентного уксуса,
100 г маринованных грибов,
0,5 г перца,
0,5 г лаврового листа,
750 г красного соуса,
соль по вкусу.
Очищенный и мелко нашинкованный лук спассировать на масле,
залить уксус, добавить маринованные грибы, лавровый лист, перец,
выпарить наполовину, соединить с красным соусом, хорошо
проварить и заправить солью, перцем, лавровым листом, соусом
"Южный" и маслом сливочным. Цвет соуса - темно-красный, вкус -
кисловатый, запах - лука и маринованных грибов. Подается к
вареному и тушеному мясу, отварной крупной дичи.
|
