Жаркое из сеченого мяса по-старопольски.Измельчить 3 фунта говядины (Из филея), 1 фунт свинины и 1/4 фунта печёночного жира, добавить 2 булки без корки, намоченные в
молоке, соли, перца, 1 печёную луковицу, 2 желтка, 1/4 фунта
шпика, смешать. Из этой массы изготовляют "Булку" и жарят в
масле в печи 1 час, поливая собственным соком, сметаной и
посыпая мукой.
|
