Баба шафранная заварная.3,75 стакана муки заварить 1,5 стаканами молока размешать, дать остыть и влить 1 стакан густых дрожжей. 6 стаканов желтков и 6
стаканов белков взбить, дать опаре подняться. Всыпать муку,
вымесить густое тесто, добавить 1 фунт сахара, 1 ложку порошка
шафрана (Намоченного в 1 рюмке молока), 1 стакан горячего
сливочного масла, месить, пока тесто не будет отставать от рук,
наполнить 1/3 формы (Намазанной маслом и посыпанной сухарями),
когда поднимется, поставить в печь на 1 час.
|
