Сосиски из мозговОтварить в солёной воде телячьи мозги. Изрубить их с хлебом, размоченным в сливках и выжатым.
Прибавить в смесь 100 г сливочного масла, соли, перца,
мускатного ореха, растереть всё до белого состояния массы,
положить 8 желтков, сливок, в которых мокла булка. Всё размешать
и набить кишки, отварить в молоке пополам с водой, поджарить на
сливочном крестьянском масле.
|
