Джем из бузины I1Бузину промывают. Вилкой или рукой в резиновой перчатке, обрывают зрелые плоды. Часть бузины пропускают через машинку для
отжатия фруктов. Остальную бузину добавляют в пюре и варят в
широкой кастрюле около 5 минут. Добавляют 20 % установленного
количества сахара и при постоянном помешивании выпаривают. К
концу выпаривания добавляют пектиновую приправу, затем
оставшуюся порцию сахара и интенсивно варят, чтобы джем начал
желировать. Кипящим джемом заполняют банки, как и в 1 способе.
|