Тукмач с птицейБашкирская кухня Курятина 100, масло сливочное 5, лук репчатый 25, морковь 25, мука 35, яйцо 1/4 шт., соль. Варят концентрированный бульон из птицы. Крутое пресное тесто раскатывают в тонкий пласт и шикуют тукмач (Мельче чем на
лапшу). В подсоленный кипящий бульон кладут пассированные лук и
морковь, подсушенный тукмач и специи. Когда тукмач всплывет,
кушанье снимают с огня и выдерживают 5-6 мин. При подаче в
тарелку кладут кусочки птицы.
|