Рассольник мама RU.Автор: Елена Д. Сварить мясной (куриный) бульон.
На 3 л бульона -- 1 чашка перловой крупы (можно заменить рисом),
3-4 картофелины, 2-3 соленых огурца, морковь по вкусу.
Перловку предварительно замочить в холодной воде (можно оставить на ночь) и варить в бульоне
почти до готовности. Если используете рис, то его замачивать не надо, просто моете и варите в бульоне.
Когда крупа станет почти мягкой, очистить картошку, порезать и положить в суп. Пока это дело варится,
очистить огурцы от семя (если семена крупные) и нарезать небольшими кусочками. В отдельно посуде
залить огурцы бульоном из супа и поставить варить на небольшой огонь минут на 20. Потом огурцы вместе
с бульоном, в котором они варились, добавить в суп. Перед этим, правда, нужно проверить -- сварилась ли
картошка, а то вместе с огурцами она практически не варится, "Дубеет":). Потом положить тертую морковку
(можно ее предварительно слегка пожарить на растительном масле) и специи. Я предпочитаю рассольник
не солить, а добавлять в него рассол от огурцов до нужного вкуса.
Ну, и перец, лавровый лист. При подаче можно добавить в тарелку сметану (если есть).
|
