Баклажаны вареные (заготовка на икру)Баклажаны очищают от кожицы, прокалывают ножом насквозь и варят в соленой воде (2 ст. ложки соли на 1 л воды) 20 минут до мягкости,
выкладывают на доску под гнет для удаления излишка воды. Когда
вода стечет, баклажаны разложить в банки 0.5 л, добавляя 10 г
соли и 1.5 ст. ложки 5%-ного уксуса, на 1.5 см ниже верха
горлышка и стерилизуют банки 0.5 л - 60-70 минут, 1 л - 70-80
минут.
|
