КускусКухня стран Магриба 500 г манной крупы 1,5 - 2 стакана воды 1 ч ложка соли 40 г сливочного масла 1 ч ложка муки. Манную крупу высыпать на доску и сбрызнуть подсоленой водой. За - тем ладонью
растирать крупу кругообразными движениями, прибавляя по немногу
муку, до появления маленьких
камочков величиной с зерно проса. Переложить все комочки на си-
то, укрепить это
сито над горшком с кипящей водой или бульоном (Крупа не вкоем
случае не должна
соприкасаться с жидкостью). На сито положить плотно прилегающую
крышку и обвязать сито сверху
салфеткой, сложенной в несколько раз, что бы не проникал холод-
ный воздух. Примерно через 1
час блюдо готово - шарики станут совсем прозрачными. Добавить
сливочное масло и очень
осторожно перемешать. Подать к овощам или мясу, полить острым
соусом.
|