Толма с капустойАрмянская кухня Баранина 80, рис 15, лук репчатый 15, масло топленое 10, капуста свежая 120, урюк или курага 15, айва 30, томат-пюре 5, зелень, соль. Фарш, приготовленный так же, как для толмы ереванской, завертывают в ошпаренные листья капусты. Толму укладывают в
кастрюлю, засыпают дольками айвы, курагой, заливают горячей
водой или бульоном с добавлением томата и масла и припускают.
Подают под собственным соусом, посыпав зеленью.
|