Фондю (Блюдо из сыра)Швейцарская кухня Сыр швейцарский 120, чеснок 2, вино натуральное белое 120, крахмал 5, вишневка 10, перец молотый черный, орех мускатный, соль. Вино вливают в глиняный горшок, натертый изнутри чесноком, медленно нагревают. Тертый сыр растапливают в вине при
непрерывном помешивании (Мешать лучше не кругами, а
восьмерками). Увеличивают огонь и дают жидкости закипеть.
Добавляют разведенный в воде крахмал, заправляют мускатным
орехом, перцем и вливают вишневку. Подают в том же горшке
горячим с гренками.
|
